오늘의 도시락 :) 렌틸콩 샐러드와 만능 어니언소스

오늘의 도시락 :) 렌틸콩 샐러드와 만능 어니언소스

오늘은 둘 다 샐러드 도시락을 원하네요~^^

여기서 둘 다란?

바로 신랑과 아이입니다ㅎㅎ

도시락 메뉴 고민을 덜었다 싶으면서도 또 맛있게 싸줘야 하니 아침부터 분주했네요^^

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얼마 전 렌틸콩이 좋다고 해서 쿠팡에서 주문했었어요.

몸에 좋다는 이야기를 워낙 많이 들어서 밥에 넣어 먹어보려고 했는데...

문제가 하나 있었답니다.

저희 아이가 콩밥을 별로 안좋아한다는 사실이요^^;

몇 번 밥에 넣어봤는데 영 반응이 시큰둥하더라고요.

결국 렌틸콩은 냉장고 한켠에서 계속 치이고 있었는데...

오늘이 바로 그 렌틸콩을 활용할 절호의 기회였습니다ㅎㅎ

 

 

저는 전문가는 아니지만 새로운 식재료를 먹기 전에는 이것저것 찾아보는 편인데요.

렌틸콩도 찾아보니 정말 정보가 다양하더라고요.

"작은 콩이라 안 불리고 바로 삶아도 된다."

"불리면 껍질이 벗겨져서 모양이 안 예쁘다."

"그냥 바로 삶는게 좋다."

이런 이야기들이 많았어요.

그런데 제가 찾아보고 공부한 내용은 조금 달랐답니다.

렌틸콩에는 옥살산이 있어서 물에 충분히 불린 후 물을 버리고 삶는 것이 좋다고 하더라고요.

그래서 저는 이렇게 했어요.

렌틸콩 삶는 방법

1. 렌틸콩을 4시간 이상 물에 불린다.
2. 불린 물은 버린다.
3. 새 물을 받아 삶는다.
4. 삶은 뒤에는 체에 받쳐 물을 버린다.

핵심은 물을 버리는 과정이라고 하더라고요^^

불리는 동안 중간중간 물을 갈아주면 더욱 좋고요.

물론 이렇게 하면 껍질이 벗겨지고 모양이 조금 변하긴 해요.

하지만 속이 훨씬 편하다고 해서 저는 이 방법으로 먹고 있답니다.

처음 드시는 분들은 방귀가 좀 나올 수도 있다고 하니ㅎㅎ

양을 조금씩 늘려가면서 드시는 것도 좋을 것 같아요.

저는 삶아둔 렌틸콩을 냉장보관하면서 샐러드나 샌드위치, 그릭요거트에 넣어 먹고 있어요^^

특히 저처럼 갱년기가 시작되는 나이대에는 식물성 단백질 섭취가 중요하다고 하더라고요.

그래서 렌틸콩을 자주 활용해보려고 합니다.

 

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오늘 샐러드는 아주 간단하게 준비했어요.

도시락 맨 아래에는 양상추를 손으로 뜯어 깔아주고,

전에 유부초밥 도시락에 넣고 남은 브로콜리와

삼색 미니파프리카,

토마토,

닭가슴살,

그리고 삶아둔 렌틸콩까지 넣어주었습니다^^

미니파프리카 한 통 사두니까 여기저기 활용하기 정말 편하더라고요ㅎㅎ

 

그런데 샐러드 만들 때마다 은근 귀찮은 게 있죠.

바로 소스 만들기요^^;

매번 요거트 꺼내고,

양파 다지고,

레몬즙 넣고...

이게 생각보다 손이 많이 가더라고요.

그래서 이것저것 먹어보다가 정착한 소스가 하나 있는데요.

바로 어니언소스예요^^

이 소스는 샐러드뿐 아니라

샌드위치,

튀김,

닭가슴살,

햄버거 등

 

정말 여기저기 잘 어울리더라고요.

저는 여기에 머스타드나 후추를 조금 더 넣어서 제 입맛에 맞게 활용하기도 해요^^

무엇보다 대용량이라 오래 먹을 수 있어서 만족하고 있답니다.

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소스는 따로 작은 통에 담아서 도시락과 함께 챙겨줬어요.

샐러드 도시락은 신기하게도 둘 다 늘 만족하면서 먹더라고요ㅎㅎ

특히 밥에 넣은 렌틸콩은 별로라던 아이가

샐러드에 넣은 렌틸콩은 괜찮았는지

도시락을 싹싹 비우고 왔어요^^

빈 도시락통을 보면 괜히 기분이 좋잖아요ㅎㅎ

신랑은 말할 것도 없고요~^^

이렇게 잘 먹어주니 냉장고에서 치이던 렌틸콩도 드디어 제 역할을 찾은 것 같네요ㅎㅎ

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아직은 도시락 초보라 매일 메뉴 고민도 많고 시행착오도 많지만,

이렇게 하나씩 기록하다 보면 저만의 도시락 노하우도 생기지 않을까 싶어요^^

혹시 렌틸콩 더 맛있게 먹는 방법이나 샐러드 꿀조합이 있으시면 댓글로 알려주세요~^^

오늘도 전국의 도시락 어머님들 모두 고생 많으셨습니다 :)

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