양상추 보관법, 갈변 없이 오래 먹는 꿀팁! 샐러드 도시락 싸는 집의 현실 보관법

양상추를 오래 먹는 가장 현실적인 방법

요즘 저는 샐러드 도시락을 정말 자주 싸고 있어요.

그러다 보니 양상추를 거의 매주 한 통씩 사게 되더라고요.

인터넷을 찾아보면 대부분은 "통째로 보관하세요."라고 하잖아요.

맞는 말이에요.

통으로 보관하는 게 가장 오래 갑니다.

그런데...

먹을 때마다 꺼내서 씻고, 물기 털고, 다시 정리하고...

솔직히 너무 귀찮더라고요. 😂

아침마다 도시락을 싸는 입장에서는 그 과정이 은근히 큰일이에요.

그래서 이것저것 해보다가 지금은 저만의 방법으로 보관하고 있는데요.

몇 달째 이렇게 하고 있는데 가장 만족스럽습니다.

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제가 양상추를 손질하는 방법

우선 양상추를 준비합니다.

양상추 밑부분 심을 손으로 꾹 눌러보세요.

그러면 심이 쏙 빠집니다.

심을 제거한 자리에 물을 틀어주면 잎이 한 장씩 정말 잘 떨어져요.

저는 그 상태에서 한 장씩 깨끗하게 씻어줍니다.

물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요

양상추는 수분이 정말 많은 채소입니다.

그래서 씻는 것보다 물기를 얼마나 잘 제거하느냐가 훨씬 중요해요.

저는 야채 탈수기에 넣고 최대한 물기를 제거합니다.

탈수기가 없다면 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주셔도 괜찮아요.

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제가 가장 오래 보관했던 방법

 

밀폐용기 바닥에 키친타월을 한 장 깔아줍니다.

그리고 양상추를 올리고

다시 키친타월

다시 양상추

이렇게 중간중간 키친타월을 넣어가며 보관합니다.

마지막에도 키친타월을 덮고 뚜껑을 닫아 냉장 보관하면 됩니다.

이렇게 하면 먹을 때마다 꺼내기 너무 편해요.

무엇보다 며칠 동안 갈변도 거의 생기지 않았고 신선함도 오래 유지되더라고요.

물론 집집마다 냉장고 환경은 다를 수 있지만, 제가 여러 방법을 해본 결과 가장 만족했던 방법입니다.

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양상추가 갈변되는 이유

양상추가 갈색이나 붉은빛으로 변하는 이유는 대부분 산화 현상 때문입니다.

주요 원인은 다음과 같습니다.

• 절단면이 공기에 오래 노출된 경우
• 물기가 많이 남아 있는 경우
• 냉장고 안에서 온도 변화가 심한 경우

그래서 갈변을 줄이려면

✔ 물기를 최대한 제거하기

✔ 공기 접촉 줄이기

✔ 냉장 채소칸 보관하기

이 세 가지가 가장 중요합니다.

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이미 갈색으로 변했다면?

조금 갈색으로 변했다고 해서 무조건 버릴 필요는 없습니다.

잎이 물러지지 않았고

미끈거리거나 냄새가 나지 않는다면

산화된 부분만 제거하고 드셔도 괜찮은 경우가 많습니다.

하지만 곰팡이가 생기거나 냄새가 이상하다면 과감히 버리시는 것이 좋습니다.

양상추는 냉동 보관이 가능할까요?

결론부터 말씀드리면 추천하지 않습니다.

양상추는 수분이 95% 정도 되는 채소라

냉동하면 조직이 무너지면서

해동 후에는 흐물흐물해집니다.

샐러드로 먹기에는 식감이 많이 떨어져요.

냉동해야 하는 상황이라면 볶음처럼 가열 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

양상추 효능

양상추는 다이어트 식단에서 빠지지 않는 채소죠.

하지만 단순히 칼로리만 낮은 채소는 아닙니다.

① 다이어트에 도움

100g당 약 13~15kcal 정도로 매우 낮은 열량을 가지고 있어 부담 없이 즐길 수 있습니다.

식이섬유도 들어 있어 포만감 유지에도 도움이 됩니다.

② 장 건강

식이섬유가 장운동을 도와 배변 활동을 원활하게 하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

③ 혈압 관리

칼륨이 들어 있어 나트륨 배출을 도와 혈압 관리에도 긍정적인 역할을 할 수 있습니다.

④ 뼈 건강

비타민 K가 풍부해 뼈 건강 유지에도 도움이 됩니다.

⑤ 눈 건강

베타카로틴과 비타민 A 전구체가 들어 있어 눈 건강에도 도움이 될 수 있습니다.

⑥ 긴장 완화

양상추에는 락투신이라는 성분이 들어 있는데, 긴장을 완화하고 편안한 휴식을 돕는 데 도움이 될 수 있다고 알려져 있습니다.

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양상추 부작용

몸에 좋은 음식도 과하면 좋지 않겠죠?

양상추는 수분이 많고 차가운 성질을 가지고 있습니다.

평소 몸이 차거나 장이 예민한 분들은 많이 드시면 복통이나 설사를 할 수도 있습니다.

식이섬유도 많은 편이라 갑자기 너무 많이 먹으면

복부 팽만감이나 가스가 생길 수도 있습니다.

또한 비타민 K가 들어 있으므로 혈액응고 억제제를 복용 중인 분들은 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

보통 하루 70~150g 정도를 적당량으로 즐기시면 충분합니다.

마무리

양상추는 통째로 보관하는 것이 가장 오래간다고 많이 알려져 있습니다.

하지만 저처럼 샐러드를 자주 드시거나 도시락을 자주 싸는 분들에게는 매번 씻는 것도 꽤 번거로운 일이죠.

그래서 저는 미리 깨끗하게 씻고, 물기를 완전히 제거한 뒤 키친타월과 함께 밀폐용기에 보관하는 방법을 사용하고 있습니다.

먹을 때도 편하고, 갈변도 줄어들고, 신선함도 꽤 오래 유지돼서 요즘은 이 방법만 사용하고 있어요.

혹시 저처럼 샐러드를 자주 드신다면 한 번쯤 따라 해보셔도 좋을 것 같습니다. 😊

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