들깨순 효능과 부작용! 들깨순나물 볶음, 보관법까지 한 번에 정리
여러분은 들깨순 좋아하시나요? ^^
어릴 때는 솔직히 이런 나물 맛을 잘 몰랐어요. 그런데 어느 순간부터는 시장이나 반찬가게에서 들깨순이 보이면 괜히 손이 가더라고요.
이상하죠? 어릴 땐 고기만 좋더니 이제는 나물 향이 좋고, 들기름 냄새만 맡아도 밥 한 공기 뚝딱 할 것 같은 나이가 되었네요. ㅎㅎㅎ
얼마 전에는 시어머니께서 데쳐서 냉동해 둔 들깨순을 주셨어요. 역시 어른들은 냉동실에 보물창고 하나씩 가지고 계신 것 같아요. 냉장고 문 열어서 뭐라도 챙겨주시려는 그 마음이 참 감사하더라고요. ^^
오늘은 봄·초여름 별미인 들깨순의 효능과 부작용, 먹는 방법, 보관법까지 한번 정리해볼게요.
들깨순이란?
들깨순은 말 그대로 들깨의 어린순을 말해요.
지역에 따라 깻잎순이라고 부르기도 하는데요. 어린 잎과 줄기를 데쳐 나물로 무쳐 먹거나 볶아서 많이 먹습니다.
향긋한 들깨 향이 특징이고, 부드럽게 조리하면 밥반찬으로 정말 맛있어요.
들깨순 효능
1. 항산화 및 노화 관리에 도움
들깨순에는 베타카로틴과 폴리페놀 같은 항산화 성분이 들어 있다고 알려져 있어요.
이러한 성분들은 활성산소를 줄이고 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 면역력 유지에 도움
비타민과 여러 식물성 영양 성분이 함유되어 있어 환절기 건강 관리와 면역력 유지에 긍정적인 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
3. 빈혈 예방에 도움
들깨순에는 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방을 위한 식단에 활용하기 좋은 식재료로 소개되고 있어요.
특히 중년 여성이나 임산부들은 철분 섭취가 중요하잖아요. 그래서 나물 반찬으로 곁들여 먹으면 좋겠다는 생각이 들더라고요.
4. 장 건강과 변비 예방에 도움
식이섬유가 풍부해 장 운동을 돕고 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 수 있어요.
채소가 부족한 식단에 나물 하나 올리는 것만으로도 왠지 건강해지는 기분이 들지 않나요? ^^
5. 눈 건강에 도움
베타카로틴과 비타민 A 관련 성분들이 들어 있어 눈 건강 유지에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
6. 정서 안정에 도움
들깨 특유의 향은 마음을 편안하게 하고 스트레스를 완화하는 데 도움이 될 수 있다는 이야기도 있어요.
그래서인지 저는 들깨순나물 먹을 때마다 괜히 집밥 먹는 느낌이 나서 마음까지 편안해지더라고요. ^^
들깨순 먹는 방법
들깨순 볶음
가장 대표적인 요리예요.
끓는 물에 소금을 조금 넣고 30초~1분 정도 데친 뒤 물기를 짜주세요.
팬에 다진 마늘을 볶다가 들깨순을 넣고 국간장이나 참치액으로 간을 해줍니다.
물을 조금 넣어 부드럽게 익힌 뒤 마지막에 들깨가루와 들기름을 넣어 마무리하면 정말 고소해요.
들깨순 된장무침
데친 들깨순에 된장과 다진 마늘, 깨소금을 넣어 무치면 구수한 밥반찬이 됩니다.
들깨순 전
밀가루 반죽에 넣어 부치면 향긋한 봄나물 전이 완성돼요.
들깨순 겉절이
고춧가루와 간장 양념에 가볍게 버무려 먹어도 맛있어요.
들깨순 김밥
데친 들깨순을 김밥 재료로 넣으면 향이 좋아 색다른 김밥을 즐길 수 있습니다.
들깨순 보관법
생 들깨순 보관
깨끗이 씻은 뒤 살짝 데쳐 찬물에 식히고 물기를 제거해 한 번 먹을 분량씩 소분해 냉동합니다.
냉동 보관 팁
지퍼백에 들깨순과 물을 조금 넣어 냉동하면 해동 후에도 촉촉한 식감을 유지하는 데 도움이 된다고 해요.
저희 시어머니도 이렇게 냉동해 주시는데 꺼내서 볶기만 하면 되니까 너무 편하더라고요. ^^
들깨순 부작용
몸에 좋은 식재료지만 과하게 먹는 것은 피하는 것이 좋아요.
✔ 식이섬유가 많아 과다 섭취 시 복부팽만이나 설사를 유발할 수 있어요.
✔ 개인에 따라 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
✔ 처음 드시는 분들은 적은 양부터 드셔보세요.
✔ 익혀 먹는 것을 권하는 자료들도 많습니다.
아무리 좋은 음식도 적당히 먹는 것이 가장 중요하겠죠? ^^
마무리
들깨순은 향긋한 들깨 향과 고소한 맛 덕분에 한번 좋아하게 되면 자꾸 찾게 되는 나물인 것 같아요.
샐러드나 닭가슴살도 좋지만 가끔은 이런 나물 한 접시가 더 건강하게 느껴질 때가 있더라고요.
올해는 들깨순나물 한 번 만들어서 따뜻한 밥에 올려 드셔보세요.
아마 한 입 드시고 "아~ 이 맛에 어른들이 나물 찾는구나." 하실지도 몰라요. ㅎㅎㅎ
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